Ingredientes:

  • 500 g de "boleto negro" (Boletus aereus)
  • 50 g de mantequilla
  • 250 c.c. de L., de caldo de ave
  • 450 g de yogur -1 diente de ajo - sal
Preparación:

Limpiar con un cepillo los sombreros de las setas; cortar a láminas no muy finas y asi mismo, cortar por la mitad de arriba, a abajo.
En una sartén un poco honda -antiadherente-, poner la mantequilla a derretir, saltear las setas durante 6 min. Agregar el caldo de ave y dejar cocer a fuego lento unos 20 min, hasta que se haya evaporado gran parte del líquido.
ORetirar las setas y dejar que se templen ligeramente. Añadir entonces el yogur, sazonar y remover bien. Espolvorear por encima el diente de ajo picado superfina; servir caliente, acompañado por unas tostadas de pan.
Otras especies: Boletus edulis, B. pinophilus, B. reticulatus.